Temporada · 4 min de lectura
Pavo de Thanksgiving en pavera: paso a paso
Para un pavo de Thanksgiving en pavera, descongélalo en la nevera, adóbalo con ajo, orégano y naranja agria, ásalo a 325 °F con la tapa puesta y destápalo al final para dorar. Está listo cuando el termómetro marca 165 °F en el muslo, la pechuga y el ala. Déjalo reposar 20 minutos antes de cortar.
Por el equipo de Cocina de Prestigio · Actualizado el 26 de octubre de 2026
Es jueves, son las dos de la tarde, la familia llega a las cinco y el pavo lleva tres horas en el horno. Alguien abre la puerta, lo mira, lo pincha con un tenedor y dice que todavía le falta. Nadie sabe cuánto.
Con un termómetro y una pavera con tapa, esa escena cambia. El pavo se cocina en su propio vapor, la pechuga no se seca tan fácil y sabes exactamente cuándo está listo. Aquí va el paso a paso, con el adobo latino que muchas familias usan para que el pavo sepa a pernil.
Antes de todo: descongelar bien
El CDC recomienda descongelar el pavo en la nevera, en agua fría o en el microondas, y nunca sobre la mesa de la cocina. En la nevera toma unas 24 horas por cada 4 a 5 libras, así que un pavo de 16 libras necesita unos cuatro días. En agua fría son unos 30 minutos por libra, cambiando el agua cada media hora.
Si descongelas en agua fría, hay que cocinarlo enseguida. Te lo explicamos con más detalle en cómo descongelar el pavo de forma segura.
Ingredientes (pavo de 12 a 14 libras)
- 1 pavo de 12 a 14 libras, descongelado, sin el paquete de menudos
- 1 cabeza de ajo machacada
- El jugo de 3 naranjas agrias (o 2 naranjas dulces y 2 limones)
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal y 1 de pimienta
- 1 cebolla, 1 pimiento y unas ramas de cilantro o culantro para la cavidad
- 2 tazas de agua o caldo para el fondo de la pavera
- Un termómetro para carne
Paso a paso
- No laves el pavo. El CDC explica que enjuagarlo esparce gérmenes por el fregadero y la cocina. Sécalo con papel de cocina.
- Mezcla el ajo, el jugo de naranja, el orégano, el comino, el aceite, la sal y la pimienta.
- Con los dedos, despega con cuidado la piel de la pechuga y unta parte del adobo por debajo. El resto va por fuera y por dentro. Lávate bien las manos después.
- Pon la cebolla, el pimiento y el cilantro en la cavidad. Tapa el pavo y déjalo en la nevera desde la noche anterior.
- Calienta el horno a 325 °F, la temperatura que usa la Extensión de la Universidad de Illinois en su guía de asado.
- Coloca el pavo en la pavera con la pechuga hacia arriba, agrega el agua o el caldo al fondo y tapa.
- Como referencia, la guía de Illinois calcula de 3 a 3¾ horas para un pavo sin relleno de 12 a 14 libras a 325 °F. Con la tapa puesta el tiempo puede variar: confía en el termómetro, no en el reloj.
- En la última hora, destapa la pavera para que la piel se dore. Rocía el pavo con su jugo una o dos veces.
- Mide la temperatura en tres puntos sin tocar el hueso: la parte más gruesa de la pechuga, la unión del muslo con el cuerpo y la del ala. Todos deben marcar 165 °F, como indica el CDC.
- Saca el pavo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar de 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se reparten y la carne no se seca al cortarla.
¿Y el relleno?
El CDC dice que lo más seguro es cocinar el relleno aparte, en un molde. Si lo pones dentro del pavo, hazlo justo antes de meterlo al horno y verifica que el centro del relleno también llegue a 165 °F. Con relleno, el pavo tarda más.
Muchas familias latinas prefieren servir el pavo con arroz con gandules, moro o arroz con pollo al lado, en lugar del relleno tradicional. Es una forma sencilla de evitar el problema.
El temporizador que trae el pavo
Algunos pavos vienen con un botón que salta cuando están listos. El CDC aclara que ese temporizador no reemplaza al termómetro de alimentos. Úsalo como aviso, pero mide siempre.
Las sobras
El CDC recomienda refrigerar las sobras dentro de las dos horas después de cocinar, cortar el pavo en piezas más pequeñas para que se enfríe rápido y comerlo en 3 a 4 días, o congelarlo. Al recalentar, que llegue a 165 °F. Tenemos ideas de qué hacer con ellas en sobras de Thanksgiving: cuánto duran y qué cocinar.
Una pavera que no ocupe el día entero
En los apartamentos de Queens o Brooklyn el horno suele ser pequeño, y una pavera que encaje bien y tenga tapa hace la diferencia. Si te interesa, en la demostración te enseñamos la pavera y te contamos las promociones de temporada que tenemos. También puedes ver los productos.
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Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura está listo el pavo?
A 165 °F, medido en la parte más gruesa de la pechuga, en la unión del muslo y en la del ala, sin tocar el hueso. Es la temperatura que indica el CDC.
¿Cuánto tiempo se demora un pavo de 20 libras?
Como referencia, la Extensión de la Universidad de Illinois calcula de 4¼ a 4½ horas a 325 °F para un pavo sin relleno de 18 a 20 libras. Confirma siempre con el termómetro.
¿Se puede adobar el pavo un día antes?
Sí, y el sabor mejora. Guárdalo tapado en la nevera, a 40 °F o menos, hasta la hora de hornearlo.
Fuentes
- CDC — Holiday Turkey Food Safety
- University of Illinois Extension — Traditional Roast Turkey Unstuffed
- CDC — Preventing Food Poisoning (temperaturas internas seguras)
Esta guía es informativa y no reemplaza la indicación de un profesional de salud. Se escribió con apoyo de inteligencia artificial, con fuentes verificadas, y la revisó el equipo de Cocina de Prestigio.
